Kung Pao Chicken เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศจีนหลายคนสนุกกับมันโดยเฉพาะเด็กและหญิง เนื่องจากประเภทของไก่กังฟูเป็นรสของลิ้นจี่และเผ็ด อาหารจีนแต่ละจานสามารถแบ่งออกเป็นประเภทของรสชาติหรือประเภทของรสชาติ ตัวอย่างเช่นรสเผ็ดรสหวานและเปรี้ยวรสเปรี้ยวเป็นต้น ลิ้นจี่อธิบายถึงรสชาติของลิ้นจี่ที่เป็นผลไม้ปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วทำให้เกิดรสชาติคล้ายลิ้นจี่ขึ้นมาดังนั้นผู้คนจึงให้ชื่อลิ้นจี่ นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติเผ็ดซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกแห้งและพริกไทย
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม
ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ไก่ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือต้นขาไก่อกไก่ก็โอเค แต่ต้นขาไก่รสชาติดีกว่า)
- หัวหอมสีเขียว
- ถั่วลิสงทอด 30 กรัม
- ขิง 5 กรัมกระเทียม 10 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม, พริกไทย 2 กรัม
- เกลือ 4 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, ซอสถั่วเหลือง 10 มล., ไวน์ปรุงอาหาร 5 มล., น้ำส้มสายชู 15 มล., น้ำ 30 มล. และแป้ง 20 กรัม
ขั้นตอนที่ 2: ตัดส่วนผสม
- ตัดต้นขาไก่ตามกระดูกและตัด
- ไก่ลงในตาราง 1.5 ซม.
- หอมใหญ่ลูกเต๋า
- หั่นขิงและกระเทียมเป็นสะเก็ดขนาดเล็บมือ
- หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม
ขั้นตอนที่ 3: หมักไก่
ถ้าคุณต้องการให้ไก่ในไก่กังฟูมีความนุ่มนวลอร่อยและมีสีสวยคุณต้องดองไก่
- ใส่เกลือ 2 กรัม, ไวน์ 5 มล., ซีอิ๊วขาว 5 มล., น้ำ 10 มล. และแป้งไก่ 10 กรัม
- ผสมให้เข้ากันและหมักเป็นเวลา 5 นาที
เกลือและไวน์ปรุงอาหารสามารถรับประกันความอร่อยของไก่ซีอิ๊วดำสามารถทำให้จานเป็นสีที่ดูดีและแป้งสามารถทำให้ไก่นุ่ม
ขั้นตอนที่ 4: ผสมซอส
ไก่กุ้งเปานั้นแตกต่างจากอาหารจีนอื่น ๆ จึงจำเป็นต้องผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดก่อนทอดไก่
ในชามขนาดเล็กเพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, น้ำและแป้ง
น้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีความสำคัญที่สุดรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยคือฐานของลิ้นจี่ จากนั้นเพิ่มแหล่งเกลือและถั่วเหลืองและน้ำเล็กน้อยระวังอย่าให้มากเกินไปน้ำสามารถทำให้ไก่ห่อด้วยน้ำซุป ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มแป้งซึ่งสามารถเพิ่มซอสและห่อไก่
ขั้นตอนที่ 5: ทอด
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันอุ่นให้ใส่ขิงเย็นและพริกไทยลงไป เราต้องรอจนกว่าพริกไทยครึ่งแดงและดำครึ่งเมื่อเราได้กลิ่นรสฉุนก็ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะมันเป็นตัวกำหนดรสชาติเผ็ดของจาน
เคล็ดลับ: ให้ความสนใจกับการเปลี่ยนแปลงสีของพริก หากสียังคงเป็นสีแดงเวลาไม่เพียงพอความเผ็ดจะไม่ปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์ หากสีเป็นสีดำแสดงว่าสุกเกินไป
ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไก่ในขั้นตอนนี้เปลี่ยนความร้อนปานกลางเป็นความร้อนสูง เพื่อรักษาความนุ่มของไก่เพียงแค่ทอดไก่จนกว่ามันจะเปลี่ยนสี จากนั้นเพิ่มความเห็นสีเขียวและซอสที่ทำ รอจนน้ำซุปบิดไก่
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มถั่วลิสงและปิดความร้อนทันที เพราะถั่วลิสงทอดเป็นเวลานานมันจะนุ่มและไม่อร่อยมาก
