ฉันพบสูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารปลาบนแผ่นไม้หนุนใกล้กองไฟ มันเหมาะสำหรับบล็อกของฉันดังนั้นฉันจดสูตร:
ส่วนผสม
- เนื้อสัตว์ (เนื้อปลาขนาดใหญ่หรือปลาทำความสะอาดทั้งหมด)
- เบคอนไขมันหรือเบคอนทั้งหมด
- น้ำมะนาว
- ปรุงรส (เกลือและพริกไทย)
คำสั่ง
- ตะปูหัวโตลงไปด้านข้าง
- คณะกรรมการประคับประคองที่มีเนื้อติดอยู่ใกล้ถ่านหิน
- แปรงเนื้อกับเบคอนไขมัน
- หยดน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสเมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ปลาพร้อมที่จะกินเมื่อเนื้อไม่สม่ำเสมอ
แต่ฉันรู้ว่าสูตรนี้ต้องผ่านการทดสอบก่อนโพสต์หากเป็นรูปถ่ายจริงเท่านั้น และในการทดสอบฉันค้นพบว่ามันไม่ง่ายเลยและมีบางสิ่งที่ฉันจะทำในครั้งต่อไปที่แตกต่างกัน
ก่อนอื่นนี่เป็นวิธีที่ฉันทำ:
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: เริ่มไฟ
ฉันชอบไฟ "กลับหัว" เริ่มด้วยท่อนไม้ขนาดใหญ่สองหรือสามต้นเพื่อเป็นพื้นฐานของไฟของคุณ วางกิ่งไม้ขนาดเล็กลงบนท่อนไม้โดยวางท่อนไขว้กับบันทึกที่มีขนาดใหญ่กว่า ชั้นบนสุดควรเป็นแท่งที่เล็กกว่าอาจเป็นชิ้นหนานิ้ว
ตอนนี้วางเชื้อจุดไฟบางส่วนที่ด้านบนของรูปแบบไฟสามชั้นของคุณและเตรียมจุดไฟมัดไม้เกี่ยวกับความหนาของดินสอหรือน้อยกว่า พัฟสีขาวที่อยู่ตรงกลางของภาพด้านบนเป็นสำลีที่แช่ในวาสลีนที่ละลายแล้ว firestarter เป็นพีระมิดขนาดเล็กชิ้นเนื้อดีเปลือกไม้แห้งและบางมาก (ไม้ขีดไฟขนาด) ชิ้นส่วนของไม้
จุดไฟหรือเชื้อจุดไฟและไฟเปลวไฟอย่างระมัดระวังเพิ่มจุดไฟมากขึ้นเมื่อไฟเติบโตขึ้น
เมื่อไฟมีเสถียรภาพด้วยการจุดไฟส่วนใหญ่และเปลวไฟเริ่มโอบกอดชั้นล่างของรูปแบบไฟคุณสามารถไปที่ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลากระดาน
รับชิ้นส่วนของไม้ที่ใช้สำหรับติดปลาของคุณ ฉันใช้อันที่ฉันซื้อที่ Fred Meyer มันทำโดย TrueFire Gourmet และกว้างประมาณ 8 นิ้วและสูง 14 นิ้วหนาประมาณ 1/4-inch ทำจากไม้ซีดาร์ ฉันจ่ายเงินประมาณ $ 5 สำหรับสองคน แต่ครั้งต่อไปฉันจะลองฟันดาบซีดาร์สักชิ้น ฉันมีไม้กระดานที่ฉันรอดพ้นจากโครงการฤดูร้อน พวกมันหนาประมาณ 3/4 "ซึ่งน่าจะใช้ได้และฉันไม่คิดว่าพวกมันจะถูกใช้เป็นสารกันบูดใด ๆ Cedar นั้นสามารถต้านทานการเน่าได้ตามธรรมชาติ
แน่นอนคุณไม่ควรรู้สึกว่าต้องซื้อไม้กระดานพิเศษสำหรับปิ้งย่างและต้นซีดาร์ไม่ได้เป็นไม้ที่ดีที่สุดในการใช้งาน ไม้ทุกชนิดที่คุณใช้สำหรับกองไฟควรจะดี มันไม่จำเป็นต้องเป็นแผ่นเรียบเหมือนกัน ชิ้นส่วนของบันทึกแยกควรทำงานได้เช่นกัน
คำแนะนำที่มาพร้อมกับกระดานย่างซีดาร์ TrueFire กำกับให้ฉันไปแช่ไม้กระดานอย่างน้อยสองชั่วโมง คำแนะนำอื่น ๆ ที่ฉันพบบ่งชี้ว่ากระดานสามารถแช่ได้นานกว่าแม้จะค้างคืนและไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำเกลือน้ำซุปเบียร์ไวน์ … อะไรก็ได้ที่มีรสชาติ
หรือคุณไม่สามารถแช่ไม้กระดานเลยซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำสำหรับโครงการนี้ แต่เตรียมที่จะดับไฟด้วยการมีถ้วยน้ำในบริเวณใกล้เคียง เมื่อไม้กระดานลุกไหม้ให้น้ำไหลบนกระดานโดยตรง
ฉันตอกหมุดไม้สักสองสามอันแล้วใช้มันเพื่อดึงเนื้อของฉันไปที่กระดาน
สำหรับรสชาติเพิ่มเติมฉันวางแผนที่จะเบคอนชิ้นหนาเหนือปลา ฉันเตรียมมะนาวสำหรับการบีบในระหว่างขั้นตอนการอบด้วย ตอนนี้ฉันพร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 3: อบปลา
วางไม้กระดานใกล้ไฟและระวังน้ำลายไหลบนไม้กระดานเมื่อโดนไฟและขยับไม้กระดานเพื่อใช้ประโยชน์จากทิศทางลมหรืออุณหภูมิไฟ ฉันจับมือระหว่างปลากับไฟและฉันสามารถทนความร้อนได้ประมาณ 5 วินาทีหรือมากกว่านั้น นี่ดูเหมือนจะเป็นตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับไม้กระดานและฉันต้องเปลี่ยนตำแหน่งบ่อยครั้งเนื่องจากไฟไหม้ตัวเอง
ฉันพลิกแผ่นไม้ในแนวตั้งเพื่ออบออก ฉันต้องดับไฟสองครั้ง และฉันบีบมะนาวทั้งหมดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเหนือปลาที่มันอบ
หมายเหตุ: ปลาถูกตรึงเข้ากับไม้กระดานอย่างแน่นหนาและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ มันจะปรุงอาหารโดยไม่ต้องถอดออกจากไม้กระดานและตอกหมุดอีกครั้ง
และฉันก็ทำผิดพลาดร้ายแรง … ฉันทิ้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ฉันมีงานบ้านเร่งด่วนที่ต้องดูแล เมื่อฉันกลับมาปลาที่ถูกก้นกระดานของฉันถูกเผาโดยสิ้นเชิง
อย่างไรก็ตามปลารสชาติดีมาก รสควันที่ยอดเยี่ยม, มะนาวอัมพิล แสงโรยเกลือและพริกไทยทำให้จานสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4: ครั้งต่อไป …
ฉันจะลองอีกครั้งแน่นอนด้วยการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้:
- แทนที่จะเป็นไม้ซีดาร์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ฉันจะลองทำรั้วซีดาร์ชิ้นหนึ่งที่ซื้อมาจากลานค้าไม้
- ฉันจะโน้มตัวปลาที่วางแผนไว้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ทั้งหมด!
- ฉันจะตรึงด้านบนและด้านล่างของปลาเช่นเดียวกับเบคอนเพื่อให้ฉันสามารถพลิกมันได้อย่างง่ายดายหรือแม้กระทั่งเอียงไปด้านข้าง
- ฉันอาจลองแช่ไม้กระดานและวางมันลงบนถ่านร้อนๆราวกับว่าฉันกำลังย่างอยู่
รองชนะเลิศอันดับที่ใน
การทำอาหารสำหรับหนึ่งความท้าทาย
