ซอสนี้เข้มข้นและสมบูรณ์แบบสำหรับสเต็กหรือเนื้อย่าง
ซอสนี้ใช้เวลาทำประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง แต่ก็คุ้มค่า
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: ในการเริ่มต้นให้ทำการหั่นสองหัวหอมอย่างหยาบ
จากนั้นกระเทียมสองกลีบ
คุณจะต้องมีโหระพาสดและใบกระวานสองใบด้วย
ขั้นตอนที่ 2: ต่อไปฉันเป็นผู้ดูแล Trimmings จากสเต็กจากวิดีโออื่นเพื่อใช้ในซอสนี้
ดังนั้นคุณต้องการมือที่เต็มไปด้วยการตัดแต่งสเต็ก
สับมันขึ้นมาจนกว่าคุณจะมีเนื้อสับหยาบ แต่คุณไม่ต้องการไปไกลเกินไป
ขั้นตอนที่ 3: วาง Trimming ใน Cold Pan
สิ่งสำคัญคือการเพิ่มการตัดแต่งเนื้อในขณะที่กระทะยังเย็นอยู่เพราะคุณต้องการลดไขมันที่ไม่เผาผลาญ
ตั้งความร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงอาหารจนกว่ามันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเพิ่มหอมแดงและกระเทียม
ปรุงหอมแดงที่ปรับความร้อนเพื่อให้การตัดแต่งและหอมแดงไม่ไหม้ แต่มีคาราเมล
เพิ่มใบโหระพาและใบกระวาน
ทั้งหมดกรุบกรอบสีน้ำตาลเล็กน้อยและชิ้นส่วนที่ติดอยู่กับกระทะเป็นที่ที่รสชาติของซอสนี้จะมาจาก
ขั้นตอนที่ 5: เมื่อดีและ Browned เพิ่ม 1 ถ้วยไวน์แดง
สิ่งนี้จะลดความร้อนแรงของกระทะที่ปล่อยออกมาทั้งหมดให้เป็นบิตสีน้ำตาลที่สวยงามจากกระทะ
ลดจนกว่าไวน์จนกว่าจะมีของเหลวใด ๆ ในกระทะ
จะใช้เวลาสักครู่ แต่อย่าเดินไปเพราะคุณไม่ต้องการให้มันไหม้
ผัดทุก ๆ คราว
ขั้นตอนที่ 6: เมื่อไวน์ลดลงเพิ่มสต็อกไก่ 2 ถ้วย
นำไปเคี่ยวแล้วลดการทดลองเพื่อลดช้า
อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 7: เมื่อมันลดลงครึ่งหนึ่งแล้วก็พร้อมใช้งาน
ใช้ที่กรองเพื่อแยกหอมแดงและเล็มออกจากของเหลว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กดทุกหยดสุดท้าย
ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้ไขมันสามารถขึ้นไปด้านบนและเย็น
จากนั้นปล่อยไขมันที่อยู่ด้านบนของเหลวออกไปคุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นสองสามวันถ้าคุณต้องการเตรียมซอสนี้สำหรับมื้ออื่น
ขั้นตอนที่ 8: ปรุงรสสเต็กของคุณด้วยเกลือและพริกไทย
เอาออกจากกระทะและเต็นท์ภายใต้ฟอยล์เพื่อพักผ่อน
ตอนนี้เพิ่มของเหลวลงในกระทะและนำขึ้นไปให้ความร้อนและในการทำเช่นนั้นเราลดมันได้อย่างสมบูรณ์และข้น •ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9: ปิดความร้อนและผัดในพยักหน้าของคู่สามีภรรยา
หลังจากที่คุณผสมมันเข้าด้วยกันคุณควรจะมีซอสข้น ๆ
วิธีที่จะบอกได้ว่าเสร็จแล้วหรือไม่นั้นจะติดกับด้านหลังของช้อน
ขั้นตอนที่ 10: เทลงบนสเต็กหรือย่าง
ซอสนี้อุดมไปด้วยและจะนำเนื้อของคุณไปอีกระดับ
คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันหรือในช่องแช่แข็งที่จะใช้เมื่อจำเป็น
