การทำและบรรจุกระป๋องสตรอเบอร์รี่โฮมเมดเป็นโครงการง่าย ๆ ที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ามาก!
สูตรนี้ให้เหยือกครึ่งไพน์ประมาณ 7 ขวด แต่วิธีนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าสตรอเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำแค่ไหน
นี่คือคำศัพท์สั้น ๆ ของคำศัพท์พื้นฐานกระป๋อง:
วงดนตรี: วงสกรูโลหะเกลียวที่ใช้กับ ฝา เพื่อสร้างหมวกสองชิ้น
หม้อต้มน้ำ หม้อขนาดใหญ่หรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่พอที่จะเต็มขวดที่สมบูรณ์; เคย กระบวนการ ขวด
Headspace: พื้นที่ที่ไม่ได้บรรจุระหว่างขอบของขวดและด้านบนของเนื้อหาของขวดนั้น
ฝา: ฝาปิดผนึกสูญญากาศแบบแบนที่ใช้กับ a วงดนตรี เพื่อสร้างหมวกสองชิ้น
เพคติน: สาร (พบตามธรรมชาติในแอปเปิ้ล) ที่ช่วยในกระบวนการเจลของแยมเยลลี่ ฯลฯ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มผง
เก็บรักษา: ชนิดของการแพร่กระจายอ่อนที่ผลไม้รักษารูปร่างของมัน น้ำเชื่อมนั้นบางกว่าแยมหรือเยลลี่มาก
การประมวลผล: การฆ่าเชื้อขวดและเนื้อหาในกระป๋อง (กระป๋องต้มน้ำในกรณีของเรา) กระป๋องเพื่อทำลายแบคทีเรียหรือเอนไซม์ที่อาจเป็นอันตรายต่อคุณ
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสมและวัสดุสิ้นเปลือง
การรวบรวมส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องราบรื่นขึ้น
คุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:
ส่วนผสม:
สตรอเบอร์รี่ 2 ควอร์ต (สดใหม่ดีกว่าเสมอ แต่ก็แช่แข็งเหมือนกัน)
6 ช้อนโต๊ะ เพคติน (ฉันใช้ Sure-Jell แต่แบรนด์ใดก็ได้)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
6 1/2 ถ้วยน้ำตาล
วัสดุ:
saucepot ขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 3 ควอร์ต - แต่ใหญ่กว่าดีกว่านี่จะเก็บส่วนผสม)
saucepot ขนาดเล็ก (นี่เป็นเพียงเพื่อให้ ฝาปิด ในขนาดจึงไม่สำคัญ)
Canner หรือ stockpot ขนาดใหญ่ (นี่คือสิ่งที่ไหจะเต็มไป กระบวนการ ใน)
ช้อนไม้
เหยือกเยลลี่ (a.k.a. ขวดครึ่งไพน์)
ฝาปิด และ วงดนตรี
ผ้าขนหนู
ทัพพี
เครื่องจับเวลา
บันทึก:
มันจะมีประโยชน์มากถ้ามีเครื่องใช้แบบกระป๋องเช่นตัวยกขวด, ตัวยกฝา, ช่องทางปากกว้างและเครื่องมือเฮดสเปซ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้คุณสามารถใช้แหนบ (ยกขวดออกจากน้ำร้อน) ส้อมหรือแม่เหล็ก (เพื่อยกฝาออกจากน้ำร้อน) แค่ระวังอย่าให้ขวดของคุณหล่น!
* ทุกคำที่เป็นตัวเอียงสามารถดูได้ในอภิธานศัพท์ในหน้าแนะนำของคำแนะนำนี้
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งค่าพื้นที่ทำงานของคุณ
ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตั้งค่าพื้นที่ทำงานของคุณเพื่อให้อุปกรณ์ทั้งหมดของคุณพร้อมเมื่อคุณต้องการ
ขั้นแรกขวดและฝาปิดของคุณ (ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับวงดนตรี) จะต้องร้อนเมื่อเติมเต็ม - นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก!
ทำให้ฝาของคุณร้อนด้วยการวางไว้บนเตาในหม้อขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด คุณสามารถให้ฝาปิดเคี่ยวจนคุณพร้อม - อย่าปล่อยให้น้ำเดือดจนเดือดเพราะอาจทำให้ซีลเสียหายได้ ฉันมักจะเก็บหม้อกับฝาของฉันในเตาหลังเพื่อให้พวกเขาออกไป
คุณสามารถทำให้ไหของคุณร้อนได้สองวิธีคุณสามารถวางขวดเปล่าของคุณไว้ในกระป๋องหรือหม้อเก็บน้ำที่มีที่พอให้ครอบคลุมได้ประมาณสองนิ้วแล้วปล่อยให้น้ำ (และเหยือก) เดือดจนน้ำเดือด หรือคุณสามารถโหลดเครื่องล้างจานด้วยเหยือก (ไม่มีจานอื่นในเวลาเดียวกันโปรด!) และปล่อยให้พวกเขาวิ่งผ่านรอบปกติหรือ "ฆ่าเชื้อ" รอบ เครื่องล้างจานของคุณจะเก็บไหร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้ หากคุณเลือกวิธีการล้างจานคุณควรเติมน้ำในหม้อหรือหม้อใส่น้ำ (พอที่จะปิดฝาขวด 2 นิ้ว) แล้วนำน้ำไปต้ม (พร้อมฝาปิด) เพื่อให้น้ำพร้อมสำหรับการแปรรูปเมื่อขวดของคุณ เต็มไปด้วย
วางผ้าขนหนูลงบนเคาน์เตอร์ของคุณ นี่คือที่ที่คุณจะวางขวดของคุณในระหว่างการบรรจุและหลังการประมวลผล
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงอาหารเก็บรักษาของคุณ
รวมสตรอเบอร์รี่เพกตินน้ำมะนาวและน้ำในหม้อขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปตั้งไฟคนให้เดือดเพื่อป้องกันการเกาะติด ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมดจากนั้นจึงนำส่วนผสมไปตั้งไฟ
ในขณะที่คุณกำลังรอให้เดือดคุณสามารถนำไหออกจากน้ำหรือล้างจานแล้ววางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาแห้ง แต่ยังคงร้อนอยู่
ต้มอย่างหนักประมาณหนึ่งนาทีคนต่อเนื่องจากนั้นปิดไฟ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าสตรอเบอร์รี่จะเริ่มแตก - ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณสามารถบดสตรอเบอร์รี่ได้ถ้าชิ้นใหญ่กว่าที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 4: เติมไหของคุณ
พลิกขวดขึ้นไปทางขวา (ระวังพวกมันควรจะร้อนมาก!) และทัพพีที่เก็บรักษาความร้อนไว้ในเหยือกให้เหลือ 1/4 นิ้ว headspace .
บันทึก: หากคุณไม่มีเครื่องมือ headspace จะสามารถรับ headspace 1/4 นิ้วได้โดยการกรอกข้อมูลใน jar ไปยังเธรดสูงสุดที่ด้านบนของ jar หรือโดยใช้เทปวัด
หลังจากที่คุณเติมแต่ละขวดให้เช็ดขอบขวดเพื่อลบหยด (ซึ่งอาจป้องกันไม่ให้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง) นำฝาออกจากน้ำที่เดือดปุด ๆ เช็ดให้แห้งและวางไว้บนขวด ขันสกรูเข้ากับวงดนตรี (แค่ขันให้แน่นด้วยมือ) จากนั้นวางขวดไว้ในกระป๋องหรือหม้อสำหรับการแปรรูป
ขั้นตอนที่ 5: ประมวลผลขวดของคุณ
เมื่อไหทั้งหมดของคุณเต็มไปแล้วต่อยอดแล้วกลับเข้ามาใน canner หรือ stockpot คุณก็พร้อมสำหรับการประมวลผลแล้ว คุณสามารถวางขวดได้มากเท่าที่จะพอดีใน canner หรือ stockpot ของคุณตราบใดที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
วางฝาบน canner หรือ stockpot ของคุณและปรับความร้อนปานกลางสูง เมื่อน้ำเดือดจนเดือดให้เริ่มจับเวลา ประมวลผลไหสำหรับสิบห้านาทีเพื่อรักษาเดือดกลิ้งสำหรับเวลาการประมวลผลทั้งหมด
หลังจากสิบห้านาทีปิดความร้อนถอดฝาปิดและปล่อยให้ทุกอย่างนั่งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นให้นำเหยือกออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังและวางไว้บนผ้าเช็ดตัวที่เคาน์เตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเว้นช่องว่างระหว่างขวดไว้หนึ่งหรือสองนิ้ว เมื่อคุณตั้งขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวห้ามเคลื่อนย้ายขวดจนกว่าจะเย็นและคุณตรวจสอบแมวน้ำแล้วการทำเช่นนี้สามารถป้องกันไม่ให้ฝาปิดผนึกอย่างถูกต้อง
บันทึก: หากแถบโลหะคลายระหว่างการประมวลผลแสดงว่าไม่เป็นไร! อย่าขันพวกเขาอีกครั้ง! อย่ายุ่งกับหมวกเลยเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างปิดผนึกอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 6: ไหไหและทดสอบตราประทับ
เมื่อขวดของคุณเย็นตัวลงพวกเขาควรเริ่มทำการซีล ทุกครั้งที่ซีลฝาปิดคุณจะได้ยินเสียง popping คุณสามารถบอกได้โดยดูที่ฝาปิดว่ามีการปิดผนึกหรือไม่
หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (แต่ก่อน 24 ชั่วโมง) คุณสามารถทดสอบซีลของคุณได้ กดตรงกลางของฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเว้าจากนั้นถอดสายรัดออกและค่อยๆยกขึ้น (ไม่แงะ) ปิดฝาด้วยปลายนิ้ว หากกึ่งกลางไม่งอขึ้นและลงและคุณไม่สามารถยกฝาได้โดยการดึงเบา ๆ ขวดของคุณจะมีซีลสูญญากาศที่ดี
ในกรณีที่ไหบางส่วนของคุณไม่ปิดผนึกอย่างถูกต้องคุณสามารถประมวลผลใหม่ได้ ในการทำเช่นนั้นให้ถอดวงดนตรีและฝาออกแล้วล้างการเก็บรักษาของคุณลงในหม้อ อุ่นพวกเขาโดยนำพวกเขาขึ้นไปต้มจากนั้นตักพวกเขาลงในขวดที่สะอาดและร้อนเหมือนก่อน วางฝาที่ร้อนและใหม่ลงบนขวด (ให้แน่ใจว่าคุณเช็ดขอบออก!) รัดรัดด้วยมือแล้วประมวลผลอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีเต็ม
ขั้นตอนที่ 7: จัดเก็บและสนุก!
หลังจากไหของคุณเย็นลงแล้วให้ติดฉลากและออกเดท ขวดเยลลี่ส่วนใหญ่จะมีฉลากกาวหรือคุณสามารถทำเองได้
เหยือกเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - หากเก็บไว้นาน! พวกเขาจะต้องแช่เย็นหลังจากเปิด
หากคุณเลือกที่จะมอบเงินรางวัลบางส่วนคุณสามารถตกแต่งขวดของคุณโดยการตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ของผ้าที่คุณเลือกถอดวงวางผ้าลงและวางวงกลับหรือผูกริบบิ้นหรือ เกลียวรอบปากขวด
หลังจากที่คุณได้ทานแยมขวดและวงดนตรีสามารถนำกลับมาใช้ในโครงการบรรจุกระป๋องในอนาคต อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรนำฝากลับมาใช้ใหม่ - ซื้อฝาใหม่เสมอ (ราคาถูก) เพื่อให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกอย่างเหมาะสม
เข้ารอบสุดท้ายใน
ทำได้! ท้าทาย
