หากคุณอาศัยอยู่บนชายฝั่งแปซิฟิกนี่เป็นข้อมูลที่จำเป็น! ปูดุงนั้นเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์รวมถึงประเพณีวันหยุดที่มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี คำแนะนำนี้จะสอนวิธีการปรุงอาหารและทำความสะอาดปู Dungeness สดของคุณเองที่บ้าน
ทำไมต้องเลือกปูดุงที่ปรุงสุกและสุกก่อนเลือกเมื่อคุณสามารถเตรียมปูสดได้? นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานที่คุณต้องใช้ในการเลี้ยงปูของคุณเองหรือทำอาหารเย็นปูที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: รับปูสด
มีตัวเลือกมากมาย
1) ไปปู รับใบอนุญาตตกปลาและออกกับดักปู! หากคุณมีเรือหรือเพื่อนที่มีเรือก็น่าจะง่าย ถ้าไม่ลองพิจารณารับเรือฟรี
2) ซื้อปูสด ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณอาจมีปูที่สดใหม่ ฉันได้ของที่ตลาดโอกแลนด์แกรนด์เลค ร้านขายอาหารทะเลร้านขายของชำ yuppie และร้านขายของชำในเอเชียอาจมีปูสดๆ
3) ซื้อปูที่ปรุงไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้เป็นข้อเสนอที่ดีที่สุด แต่จะทำอย่างแน่นอนหากคุณไม่สามารถหาแหล่งสดหรือไม่ต้องการที่จะจัดการกับผู้ฉกฉวยสด ไม่ว่าในกรณีใดให้ทำตามขั้นตอนที่ 4 เพื่อทำความสะอาดปูของคุณ
โปรดทราบว่าปูที่มีความสุขจะทำงานและมีชีวิตชีวาเมื่อถูกรบกวน เลือกเขาด้วยคีมคีบหรือใช้มืออย่างระมัดระวังอย่าให้คว้าที่ด้านหลังของเปลือก ปูสามารถเอื้อมมือไปด้านหลังตัวเขาได้ค่อนข้างไกล แต่นิ้วบนของคุณนั้นค่อนข้างปลอดภัย นอกจากนี้คุณยังสามารถจับขาหลังสองข้างไว้ทั้งสองข้างเพื่อจับปูของคุณ แต่ระวังอย่าให้แตกออก
* อนุญาตให้คุณเก็บและกินตัวผู้เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงอาหาร
นึ่งหรือต้มปูที่ ~ 7-8 นาที / ปอนด์ปิดฝา แต่ง้างเพื่อให้ระบายออกเล็กน้อย ฉันเลือกที่จะทุ่นระเบิดเพราะฉันมีตัวแทรกขนาดใหญ่และไอน้ำจะลดปริมาณน้ำที่สะสมอยู่ในโพรงร่างกาย การต้มจะทำให้งานทำได้ค่อนข้างดีและมีผู้คนจำนวนมากที่มีหม้อขนาดใหญ่กว่าหม้อนึ่งขนาดใหญ่
หากคุณเพิ่มจำนวนปูให้เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำกลับมาเดือด ฐานจำนวนนาทีของคุณบน น้ำหนักปูเฉลี่ย, ไม่ ยอดรวม
ปัดเศษลงทุกครั้งที่จำเป็น ปูดิบ / อาหารไม่สุกสามารถปรุงได้ต่อไปในขณะที่ปูยางที่สุกเกินไปไม่สามารถเอาคืนได้ โชคดีที่มีข้อผิดพลาดในการทำอาหารปู
หากคุณกำลังเดือดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงบางอย่างลงในน้ำของคุณ เพิ่มเกลือ (หรือใช้น้ำทะเล), ใบกระวาน, ชิ้นผักชีฝรั่ง, แครอท, ข้าวโพดพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุณนั่งรอบ ๆ มีการปรุงรสต้มปูแบบผสมล่วงหน้า แต่ไม่จำเป็น
หมายเหตุจากความคิดเห็น:
- ใช้ประโยชน์จากความเย็นชา! การแช่ปูในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนการใช้งานจะทำให้การเผาผลาญช้าลงจนคุณสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย
- คุณสามารถทำความสะอาดปูดุงของคุณได้ ก่อน การปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันความยุ่งเหยิงออกมาจากหม้อและช่วยให้ปูมากขึ้นในพื้นที่ เพียงทำใจให้สบายปูล่วงหน้าดังที่อธิบายไว้ข้างต้นทำตามคำแนะนำจากขั้นตอนที่ 3-9 จากนั้นปรุงตามคำแนะนำของขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามวิธีการนี้จำเป็นต้องมีการรักษาซึ่งทำให้บางคนประหลาดแม้ว่าปูจะไม่เคลื่อนไหว เลือกของคุณ นอกจากนี้หากคุณทำความสะอาดล่วงหน้าและลดลงครึ่งหนึ่งของปูของคุณให้ชั่งชิ้นส่วนอีกครั้ง (น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละครึ่งปู) เพื่อกำหนดเวลาในการทำอาหาร
- หลายประเทศ / รัฐกำหนดให้คุณพาปูกลับบ้านก่อนที่จะทำลายพวกมันดังนั้นเจ้าหน้าที่ประมงที่ผ่านการตรวจสอบจะสามารถตรวจสอบขนาดตามกฎหมายได้ หากคุณทำลายมันในขณะที่ยังคงอยู่บนเรือของคุณมันอาจถูกตีความว่าเป็นความพยายามที่จะแอบออกไปด้วยปูที่ไม่ธรรมดา
ขั้นตอนที่ 3: ล้างและเย็น
เอาปูออกจากหม้อแล้วล้างใต้น้ำเย็นในอ่างล้างจาน วิธีนี้จะหยุดขั้นตอนการทำอาหารเย็นตัวลงของเปลือกให้เพียงพอสำหรับคุณที่จะจัดการและล้างออกไส้ปูที่มีไส้แข็ง ๆ ซึ่งอาจมีรูพรุนออกมาระหว่างการทำอาหาร
พลิกเขาสองสามครั้งเพื่อรับทั้งสองด้านด้วยสเปรย์
จากความคิดเห็นที่:
หลายคนชอบความกล้าปู! ฉันบอกว่าพวกเขายอดเยี่ยมในข้าวหรือขนมปังปิ้งหรือเพียงแค่ดูดออกจากเปลือกโดยตรง เห็นได้ชัดว่าฉันผิดไปดังนั้นจะยังคงใช้คำเช่น "icky" และล้างออกทั้งหมดที่กล้าปูที่ฉันเห็น โปรดโพสต์สูตรอาหารที่จะพิสูจน์ว่าฉันผิด!
นอกจากนี้ความกล้าในการปูก็มีสารพิษที่อาจทำให้เกิดการสัมผัสกับปู ตัดสินใจด้วยตัวเองในจุดนี้
ขั้นตอนที่ 4: ลบผ้ากันเปื้อน
พลิกผ้ากันเปื้อนขึ้นและใช้นิ้วโป้งเพื่อแยกมันออกที่ด้านหลังของเปลือก
นี่คือปูชาย ผ้ากันเปื้อนของผู้หญิงนั้นกว้างและรูปไข่มากขึ้น ปูตัวเมียจะต้องถูกโยนทิ้งเพื่อให้ประชากรอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5: ลบกระดองออก
ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณเข้าไปในรูที่เหลือจากการเอาผ้ากันเปื้อนออกแล้วยกขึ้นอย่างเบามือ แต่มั่นคง กระดองจะแยกตัวออกจากร่างกาย ถอดกระดองออกให้หมด
หากคุณต้องการเก็บกระดองไว้สำหรับการบริการหรือทำให้แห้งสำหรับโครงการศิลปะครั้งต่อไปของคุณให้เอาบิตที่อ่อนนุ่มทั้งหมดออกจากซอกและซอกเล็กซอกน้อยของมัน คุณอาจต้องใช้แปรงหรือเครื่องมือขนาดเล็กเพื่อลบความกล้าออกจากส่วนที่ไกลที่สุด หลังจากที่คุณกำจัดทุกสิ่งออกไปให้ฉีดพ่นให้ทั่วเพื่อให้แน่ใจว่า ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเติมด้วยสลัดปูหรือปูปรุงรส / เกล็ดขนมปังสำหรับปูอัดยัดไส้
หากคุณกำลังทำให้เปลือกแห้งให้ใช้สบู่สครับขัดผิวก่อนทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อทำให้แห้ง เตาอบในการตั้งค่า "อุ่น" ดีมากถ้าคุณอยู่ในที่ชื้น
ขั้นตอนที่ 6: ลบเหงือก
ลบและทิ้งเป็นรูพรุนเหงือกที่กินไม่ได้จากทั้งสองด้านของร่างกาย
ขั้นตอนที่ 7: ลบ Mandibles
ขากรรไกรล่างเป็นส่วนปากที่ด้านหน้าของปู แตกออกและโยนพวกเขาออก
ขั้นตอนที่ 8: ล้างทำความสะอาด
ล้างสารที่หนาสีน้ำตาลแกมเขียวออกจากร่างกาย; สิ่งเดียวที่เหลืออยู่ควรเป็นเปลือกและเนื้ออร่อย
ขั้นตอนที่ 9: ผ่าครึ่ง
หมุนปูคว่ำลงจับทั้งสองข้างแล้ววางนิ้วโป้งของคุณไว้ใกล้กึ่งกลางด้านหลัง (ซึ่งเป็นกระดองที่เคยเป็นมาก่อน) ดันนิ้วโป้งขึ้นแล้วดึงมือลง ปูควรแตกได้ง่ายและสะอาดไปตามแนวกึ่งกลาง (ที่ซึ่งเคยใช้ผ้ากันเปื้อน)
ดึงชิ้นส่วนเหล่านี้ออกจากกันอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 10: รับใช้
ปูครึ่งดูดีสำหรับให้บริการและเป็นคนเดียวที่ดีถ้าคุณมีเครื่องเคียง ถ้าคุณมีปูจำนวนหนึ่งจากกับดักของคุณทำไมต้องมากินอะไรอีกล่ะ
เสิร์ฟพร้อมลิ่มมะนาวและเก็บแครกเกอร์ (หรือมีดขนาดใหญ่หรือแผ่นไม้และหินยอดเยี่ยม) สำหรับการเข้าถึงกรงเล็บ
ดึงชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่ดีทั้งหมดออกจากร่างกายแล้วแยกขาและกรงเล็บออก คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ออกด้วยเครื่องมือหรือละทิ้งมารยาทและเพียงแค่ slurp ออกโดยตรง ไม่มีทางที่จะกินปูอย่างประณีตจริง ๆ ดังนั้นอย่าพยายามเลย
จากความคิดเห็นที่:
ใช้กรรไกรครัวเพื่อผ่าด้านข้างของขา คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อขาได้อย่างง่ายดายด้วยความพยายามและความยุ่งเหยิงที่น้อยลง
ขั้นตอนที่ 11: ความพิเศษ
1) ใช้ส่วนขาสุดท้าย (เท้าปู / นิ้วเท้า) เพื่อเลือกเนื้อสัตว์ออกจากขาและลำตัว มันใช้งานได้เช่นเดียวกับส้อมพิเศษและเลือกพวกเขาต้องการขายคุณ
2) ซอสนั้นไม่จำเป็นจริงๆถ้าคุณมีปูสดที่ดี มะนาวสดๆมีให้เลือกมากมาย หากคุณมีมากขึ้นและท้ายที่สุดการเลือกและทำความเย็นเนื้อสัตว์นี้มีแนวโน้มที่จะต้องเพิ่มรสชาติ เนื้อสัตว์ที่พิเศษนั้นดีกับเนยกระเทียมมายองเนสสดกระเทียมหรือน้ำสลัดสไตล์ซีซาร์หรือรวมกับน้ำมันมะนาว / กระเทียม / น้ำมันมะกอก นำไปใส่ในขนมปังสดเพื่อเป็นการวัดที่ดี เค้กปูนั้นดีอยู่เสมออย่าเจือจางเนื้อปูที่ดีของคุณ
3) หากคุณมีพื้นที่แช่แข็งให้เก็บชิ้นส่วนเปลือกหอยออกไปเพื่อเก็บอาหารทะเล หม้อที่เต็มไปด้วยการตัดแต่งปลาปูและเปลือกกุ้งหวังว่าจะมีเนื้อติดอยู่ด้านในเล็กน้อยจะทำให้เป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารทะเล เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รวมเหงือกหรือความกล้าหาญใด ๆ
2 คนสร้างโปรเจคนี้!
คุณทำโครงการนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเรา!
ข้อเสนอแนะ
-
ไก่งวงทอด
-
Confit Chicken หม้อหุงช้า
-
ชั้นเรียนทำอาหาร
-
การประกวดสีสันของสายรุ้ง
-
การประกวดงานไม้
-
การประกวดวิทยาศาสตร์ในชั้นเรียน
137 การสนทนา
0
เคล็ดลับ 1 ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับการแนะนำ
วิธีที่เร็วที่สุดในการทำความสะอาดปูสด คว้าไม้เบสบอลอลูมิเนียมหรือเหล็กเส้นหนัก ๆ พลิกปูที่ด้านหลังให้มันร้าวอย่างรวดเร็ว 1 อันด้วยไม้บัตตามผ้ากันเปื้อนทำให้แน่ใจว่าได้ตีแบนไปทั่วทั้งปู สิ่งที่ถูกต้องทำให้สิ่งนี้เป็นอิสระจากขาและเนื้อของร่างกายทั้งหมดในครั้งเดียวจับอย่างแน่นหนาและเอาปูทั้งสองครึ่งให้มันล้างและทำอย่างรวดเร็ว
0
2 ปีที่แล้ว
อย่าลืมฆ่าปูก่อนที่จะต้ม อย่ากระตุก
0
2 ปีที่แล้ว
ขอบคุณ! การเตรียมครั้งแรกและคุณทำให้มันง่าย! เต็มและมีความสุขมาก!
0
3 ปีที่แล้ว
ฉันไม่สามารถฆ่าสิ่งที่ผ่านมาได้ด้วยตัวเอง ฉันเป็นสัตว์กินเนื้อขนาดใหญ่ แต่ฉันดูดแรงจนฆ่าอาหารของตัวเองมันน่าสมเพช … ไม่สามารถปูด้วย:
2 คำตอบ 0
ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา
ฉันด้วย … แต่ถ้าคุณตรึงก่อนที่จะ "เงียบ" เป็นเวลา 15-30 นาทีคุณจะ จำกัด การเคลื่อนไหว ถ้าอย่างนั้นฉันคิดว่าจัดการได้ง่ายกว่าเยอะ ฉันประหม่ากับกุ้งก้ามกรามตัวแรก แต่ก็ไม่มีปัญหา
0
ตอบ 3 ปีที่ผ่านมา
นั่นเป็นปัญหา! หากคุณจะกินมันคุณจะต้องเต็มใจที่จะรับผิดชอบต่อความตาย เริ่มจากปูที่น่ารักน้อยลงอย่างแน่นอนและแค่ทำตัวเองให้ตกในน้ำเดือด ขยับขึ้นไปหาปลาจากนั้นก็ออกล่า คุณไม่ต้องทำเช่นนั้นทุกครั้ง แต่ควรจะเต็มใจ / สามารถทำได้ อย่าเอาจริงเอาจังกับศีลธรรมของคุณ
0
3 ปีที่แล้ว
ฉันเห็นผู้คนมักจะเป็นแขกรับเชิญสำหรับงานเลี้ยงปูเพียงแค่ฉีกขาออกจากร่างกาย แต่วิธีที่ง่ายกว่าที่จะได้เนื้อคือการงัดขาและส่วนต่างๆของร่างกายเข้าด้วยกันเพื่อที่คุณจะได้อมยิ้มอมยิ้ม ฉันมักจะหักขาที่เปิดโดยการบิดแล้วเกลียวเหมือน สิ่งเดียวที่คุณต้องการสำหรับแครกเกอร์คือสนับมือและก้ามหลักผมช่วยพวกมันไว้สำหรับซุป ฉันเป็นคนประหลาดที่ชอบเนื้อและขามากกว่ากรงเล็บตัวใหญ่หรือไม่?
0
4 ปีก่อนในขั้นตอนที่ 6
ในภาพ: "Gills! = Delicious"
คำบรรยายภาพ "ลบและทิ้งเหงือกที่ฝืดและกินไม่ได้"
ดังนั้น …. มันคืออะไร?
ฉันกินทุกอย่าง
ตอบ 4 ปีที่ผ่านมาในขั้นตอนที่ 6
สัญลักษณ์ลอจิก != หมายถึง "ไม่เท่ากับ" ดังนั้นสถานะคำบรรยายภาพ (ในตรรกะชวเลข): "เหงือกไม่อร่อยเท่ากัน"
0
ตอบ 3 ปีที่ผ่านมา
การเล่นชนิดหนึ่ง
0
5 ปีที่ผ่านมาในบทนำ
เพียงจำไว้ในสถานที่ส่วนใหญ่ (BC สำหรับหนึ่ง) มันผิดกฎหมายที่จะแยกปูที่ชายหาด / เรือเว้นแต่คุณจะทำอาหารและกินพวกเขาในเว็บไซต์ เมื่อแยกแล้วพวกเขาจะไม่สามารถตรวจสอบอีกต่อไปเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขามีขนาดที่ถูกกฎหมายและไม่สามารถขนส่งในลักษณะนี้ (เว้นแต่ว่าคุณต้องการเสี่ยงปรับหลายร้อยดอลลาร์และมีอุปกรณ์ของคุณถูกล้อม!)
ต้องบอกว่าฉันกำลังสนุกกับปูสดในคืนนี้! (และปูครึ่งหนึ่งไม่เคยพอ!)
ตอบ 3 ปีที่ผ่านมาในบทนำ
ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันอาศัยอยู่ใน BC และไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งนั้น
0
ตอบ 4 ปีที่ผ่านมาในบทนำ
ดีแล้วที่รู้! ฉันจะเพิ่มลงในคำแนะนำ
0
4 ปีก่อนในบทนำ
ฉันรักรสชาติของอาหารทะเลโดยเฉพาะปู มันยากมากที่จะทำความสะอาดและปรุงปูที่มีความดุร้าย อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นโครงร่างที่ยอดเยี่ยม รูปภาพช่วยได้จริงๆ! ฉันคิดว่าการฝึกฝนนั้นสมบูรณ์แบบ ยิ่งคุณทำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น http://www.northernfish.com/products/product-list
0
4 ปีก่อนในบทนำ
FYI: ถ้าคุณอยู่ใน Dallas / Ft Worth Metroplex ตลาดเวียดนามหลายแห่งมีชีวิตดุงและปูสีน้ำเงินที่มีอยู่พร้อมกับปลาดุกหอยเป๋าฮื้อหอยแมลงภู่หอยและกุ้งก้ามกราม ตลาดเกาหลีบน Royal & 35 ยังมีการขายลิ้นปี่สดหรืออย่างเดียว ภาษาเกาหลีของฉันไม่ดีดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจ 100% ว่าอันไหนดี
0
4 ปีก่อนในบทนำ
เป็นคนสอนดี แต่มีเพียงไม่กี่ความเห็น
การนึ่งจะคงรสชาติไว้และจะไม่ชะล้างออกไปเหมือนการต้ม
ใช่ฉันเห็นด้วย Tomalley และเนยปูก็อร่อย! หากคุณไม่ต้องการให้เขย่าร่างกายลงเพื่อลบส่วนใหญ่ การชะล้างปูด้วยน้ำจะเป็นการชะล้างรสชาติออก
และหมายเหตุเกี่ยวกับการขึ้นเรือและไปปู: ค้นหาท่าเรือหรือท่าเทียบเรือแล้วโยนอวนหรือบ่วงหรือจากเรือคายัค ความดุงเป็นสิ่งถูกกฎหมายนอก Golden Gate ในน่านน้ำมหาสมุทรและถ้าคุณไม่เคยมีประสบการณ์คุณไม่ควรซื้อเรือลำเก่าและออกไปที่นั่น ใช้หลักสูตรความปลอดภัยในการพายเรือหรือพากัปตันที่มีประสบการณ์ไปด้วยเพื่อแสดงเชือก
0
12 ปีที่ผ่านมาในขั้นตอนที่ 8
เพื่อน … ในขั้นตอนนี้คุณกำลังล้างมัสตาร์ดปู! สิ่งนั้นทำให้ครึ่งรสชาติ!
3 คำตอบ 0
ตอบ 12 ปีที่ผ่านมาในขั้นตอนที่ 8
ใช่ แต่มันเป็น ที่ได้มา ลิ้มรส ผู้ที่ต้องการคำแนะนำการปรุงปูก็ไม่ชอบ :-)
ตอบ 4 ปีที่ผ่านมาในขั้นตอนที่ 8
มันไม่ได้รับมา ถ้าคุณไม่กินมัน
0
ตอบ 7 ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับการแนะนำ
ฉันเห็นด้วย 100% บางคนแค่ไม่รู้และคลื่นไส้เกี่ยวกับอวัยวะภายในของปู แต่สิ่งที่พวกเขาไม่รู้ก็คือพวกเขาอาจจะกินมันเมื่อพวกเขาออกไปกินเพราะร้านอาหารที่ดีส่วนใหญ่ใช้เป็นซอส สิ่งที่พวกเขาต้องการคือการรู้วิธีการเตรียมมัน
