หรือที่รู้จักในชื่อ Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte เค้กเจ็ดชั้น ดูเหมือนจะมีข้อโต้แย้งเล็กน้อยเกี่ยวกับจำนวนเต่าเต่าที่ดีที่ควรมี Dobosh - บางแหล่งบอกว่าหก, บางคนพูดว่าเจ็ด, บางคนพูดว่าเก้า, บางคนพูดว่า 21, บางคนพูดว่า 21 … ไม่ว่าคุณวางแผนจะทำกี่ชั้น นี่เป็นเค้กแสนอร่อย!
Randofo คุณเป็นหนี้กับฉัน
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: การอบเลเยอร์
ฉันจำไม่ได้ว่าได้สูตรมาจากไหน :(
คุณจะต้องการ:
9 ไข่ขาว
8 ไข่แดง
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
1/4 ถ้วยนม
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยร่อนแป้งอเนกประสงค์
ลดขนาด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
อย่า เปิดเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (205 องศาเซลเซียส) - คุณจะไม่ต้องเตรียมอาหารให้ตรงเวลา
อัดจาระบีของคุณด้วยเนยแล้วคลุกแป้งให้ทั่ว
แยกไข่ หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้มันง่ายมาก เพียงแค่ถือไข่ไว้ในชามแล้วแตกระวังให้เฉพาะสิ่งที่ชัดเจน (เรียกว่าผ้าขาว) หมด คุณใส่ไข่แดงลงไปในครึ่งหนึ่งของเปลือกไข่ จากนั้นใส่ไข่แดงในชามอีกใบ
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป เอาชนะสิ่งนี้จนได้ยอดขาวนุ่ม
ใส่ส่วนผสมนี้ในชามอื่น ในชามผสมตีไข่แดงด้วยนมของคุณ (ฉันออกจากนมสดดังนั้นฉันจึงใช้นมข้นและน้ำผสมครึ่งและครึ่ง), เปลือกมะนาว (ฉัน รู้ว่า ฉันมีมะนาวสำหรับสิ่งนี้ - แต่หาไม่เจอ ฉันพบมันทันทีหลังจากทำเสร็จ :() วานิลลาและเกลือ พับนี่ลงในไข่ขาว ร่อนแป้งที่ผสมไข่ (ฉันเพิ่งเททิ้งทีละน้อย) แล้วพับลงไป
ใส่แป้งลงในกระทะของคุณ ใช้แค่พอปิดกระทะ คุณกำลังมองหาเลเยอร์ที่บางที่สุด นำเข้าอบประมาณ 5-9 นาที (ซึ่งไม่นานพอสำหรับฉัน) หรือจนกว่าจะมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บนเค้กของคุณ พวกเขาไม่ได้ยากหรือกรอบหลังจากฉันเอาพวกเขาออกเหมือนที่ฉันคิดดังนั้นเรียนรู้จากความผิดพลาดของฉัน มันยังคงดีอยู่เล็กน้อยที่เบากว่าที่ควรจะเป็น
ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมดจาระบีและใส่แป้งอีกครั้งหลังจากที่คุณนำออกมา วางเค้กร้อนลงบนกระดาษไขหรือขี้ผึ้ง ทำใจให้สบายในตู้เย็น (หรือตู้แช่ถ้าคุณใจร้อน) ไม่กี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: การทำน้ำค้างแข็ง
ในขณะที่คุณกำลังรอทำน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องการ:
12 ออนซ์ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน
ฉันใช้ Dove 63% โกโก้น่ารังเกียจสำหรับเรื่องนี้ แต่ละตัวมีน้ำหนัก 0.3 ออนซ์ตามขนาดของไปรษณีย์ดังนั้นคุณต้องมี 36 ชิ้น ฉันทำแค่ครึ่งเดียวเท่านั้นเพราะฉันมีแค่ครึ่งเนยที่ฉันต้องการ ฉันใช้ 18 สำหรับการฟรอสติ้งแบบครึ่งชุด
เนยจืด 2 ถ้วย
เกลือ 1 หยิก
2 ไข่
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แกะช็อคโกแลตนกพิราบและวางในชามไมโครเวฟ นุกเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มเวลาตามต้องการ แต่มันจะละลายเร็วกว่าที่คุณคิดและคุณไม่ต้องการให้มันเผาหรือต้ม
ในชามผสมของคุณตีเนยเกลือและวานิลลาจนเบาและโปร่งสบาย เพิ่มน้ำตาลผงทีละนิด หลังจากผสมได้ดีจริงๆให้เพิ่มไข่ทีละฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันผสมกันแล้วเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลาย ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กของคุณจะเย็น
ขั้นตอนที่ 3: การประกอบ
หลังจากที่เค้กของคุณเย็น ๆ แล้วให้นำออกมาและแช่แข็ง ฉันตัดเค้กครึ่งและตัดขอบก่อนที่ฉันจะแช่แข็งเพื่อที่จะทำให้ขอบสวย วางเค้กเลเยอร์น้ำค้างแข็งแล้ววางอีกชั้นบน กดแต่ละชั้นลงบนสุดเพื่อสร้างตราประทับที่ดี ฉันต้องน้ำค้างแข็งแต่ละชั้นอย่างเบา ๆ เพราะฉันมีน้ำค้างแข็งเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะทำงานด้วย แต่คุณสามารถเป็นอิสระได้มากขึ้น
เมื่อเลเยอร์ทั้งหมดเย็นจัดให้ใช้ฟรอสติ้งที่เหลืออยู่ (คุณ ไม่ ประหยัดเพียงเล็กน้อยใช่ไหม?) เพื่อแข็งตัวและแข็งตัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทำใจให้สบายสักสองสามชั่วโมงและให้บริการ
คุณเป็นหนี้กับฉันได้ไหม
