สูตร Aloo Paratha เป็น Paratha อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศ aloo หรือมันฝรั่งผสม aloo (Potato) หรือส่วนผสมสามารถทำตามรสนิยมและรสชาติของคุณ การบรรจุที่ฉันนำเสนอที่นี่นั้นง่ายมากและง่ายต่อการทำ ขนมปังแฟลตโฮลวีตพร้อมมันฝรั่งสูตรนี้เป็นสูตรของแม่ฉัน ขนมปังโฮลวีตแฟลตพร้อมไส้มันฝรั่งเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อสาย Parathas เป็นหนึ่งในความหลากหลายที่สำคัญของขนมปังข้าวสาลีอินเดียแบน ทานคู่กับโยเกิร์ตแช่เย็นและผักดองที่คุณโปรดปราน
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม
ส่วนผสม:
สำหรับแป้ง:
แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง (ใช้มากกว่านี้ตามต้องการ)
เกลือเล็กน้อย
สำหรับไส้มันฝรั่ง:
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา (Jeera)
พริกเขียวสับ 1 เม็ด
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีสีเขียว)
1/2 ช้อนชา garam masala (ไม่จำเป็น) (มีจำหน่ายในอินเดียในร้านขายของชำ)
ผง amchoor 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
แป้งสาลีสำหรับปัดฝุ่น
น้ำมันสำหรับปรุงอาหารพาราทาส
ขั้นตอนที่ 2: ต้มมันฝรั่ง
ขั้นแรกต้มมันฝรั่งและปอกเปลือก คุณสามารถต้มหรือนึ่งมันฝรั่งในหม้อความดันหม้อนึ่งหรือหม้อไฟฟ้า
เมื่อมันฝรั่งเย็นพอที่จะจัดการปอกและบดพวกเขาเพิ่มพริกเขียว, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, Garam masala, ผงมะม่วงและเกลือเพื่อมันฝรั่งบด เมื่อผสมกันแล้วให้เก็บไว้ทีหลัง
ขั้นตอนที่ 3: นวด
ใส่แป้งน้ำมัน / เนยใสและส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ถูเข้าด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสมร่วน ทีนี้ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดให้แป้งเนียนและยืดหยุ่น
วางแป้งไว้ข้างบนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งอย่างน้อยสิบนาที
แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันและก่อตัวเป็นลูกบอล
ขั้นตอนที่ 4: กระเป๋า
ปัดแป้งที่รีดเบา ๆ หรือพื้นผิวเคาน์เตอร์ให้สะอาดแล้วม้วนลูกบอลแต่ละลูกออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตอนนี้ใช้ช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งแล้วตักใส่ลงไปในศูนย์กลางของวงกลมที่คุณเพิ่งทำ กดปลายทั้งสองเข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อปิดกระเป๋า
ขั้นตอนที่ 5: แบน
เมื่อปิดผนึกให้ใช้หมุดกลิ้งกดเบา ๆ เพื่อทำให้แบนเพื่อให้คุณมีกระเป๋าแบน โรยแป้งและม้วนไส้ราทารุ่นนี้ยัดลงไปในขนาดเดียวกับของ chapati หรือโรตี ใช้มือที่มีน้ำหนักเบาในการม้วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเติม oozing ออก
ขั้นตอนที่ 6: ปรุงอาหาร
อุ่นทาวาแล้ววางแป้งที่รีดแล้ว เมื่อคุณพบฟองอากาศขนาดเล็กที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวให้กระจายน้ำมันช้อนชาและพลิกไปด้านอื่น ๆ กระจายน้ำมันอีกเล็กน้อยที่ด้านอื่น ๆ แล้วปรุงทั้งสองด้านจนจุดสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น นำออกจากทาวาหลังจากที่ทั้งสองข้างสุกดี
บันทึก: บนทาวา / สกิลเล็ต / แผ่นเหล็กร้อน ๆ Tava shoud จะร้อนและไม่อยู่ในอุ ณ ภูมิต่ำ การประกอบอาหารโดยใช้เปลวไฟต่ำจะทำให้พวกเขาแข็งตัว Parathas นั้นมีความกรอบและนุ่ม
