Moussaka เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายลาซานญ่า อย่างไรก็ตามมูสซาก้าให้ความพึงพอใจมากขึ้นกับชั้นของมันที่กว้างขวางของมะเขือ, มันฝรั่ง, เนื้อสับและซอสเบชาเมลครีม คำแนะนำเหล่านี้จะแนะนำคุณตลอดการเตรียมอาหารมื้ออร่อยนี้ แม้ว่าอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงกว่าจะเสร็จสมบูรณ์ แต่ความพยายามที่คุ้มค่านี้จะทำให้แขกของคุณประทับใจกับทักษะการทำอาหารระดับปานกลาง
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: การรวบรวมส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมผัก:
• 2-3 มะเขือ
•มันฝรั่ง 1 ปอนด์ (ปอกเปลือก)
•น้ำมันมะกอก (สำหรับการแปรงฟัน)
ส่วนผสมสำหรับซอสเนื้อ:
• 2 ปอนด์ เนื้อดิน
• 2 หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
•กระเทียม 3 กลีบ (สับ)
•½ถ้วยไวน์แดง (กรีกหรือปิโนต์นัวร์)
ผักชีสดสับ opped ถ้วย
• 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
•¼ช้อนชา allspice พื้นดิน
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่อยู่ในรูป)
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ไม่อยู่ในภาพ)
ส่วนผสมสำหรับซอส Bechamel:
•เนยเค็ม 1 ถ้วย (2 แท่งหรือ 16 ช้อนโต๊ะ)
•แป้ง 1 ถ้วย
•นมสด 4 ถ้วย (อุ่น)
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
•ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ Moussaka Assembly:
•เกล็ดขนมปังธรรมดา
•พาเมซานชีสเพื่อลิ้มรส
ปริมาณของส่วนผสมที่เหมาะสำหรับจานอบลึก 13 x 9 "
ขั้นตอนที่ 2: การรวบรวมเครื่องครัว
ภาพด้านบนแสดงอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ เครื่องมืออื่น ๆ ที่ไม่ได้แสดงไว้ข้างต้นรวมถึงเขียงถ้วยตวงและเครื่องผสมไฟฟ้า (อุปกรณ์เสริม)
ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมผัก
1. หั่นมะเขือยาวตามขวางเป็น½นิ้ว
เคล็ดลับ: การหั่นมะเขือยาวบางเกินไปจะทำให้มันแตกสลายเมื่อความชื้นหมด
2. วางมะเขือยาวบนแผ่นผ้าขนหนูกระดาษและเกลือโรยเพื่อดึงความชื้นออกมา
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้กระชอนดังแสดงในภาพ ขั้นตอนนี้ช่วยลดความขมขื่นจากมะเขือยาว
3. อนุญาตให้มะเขือยาวนั่งประมาณ 25-30 นาที
4. ล้างมะเขือยาวและตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
5. แปรงมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก
6. ย่างมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
7. ปอกมันฝรั่งและต้มให้สุกจนสุก
8. ระบายความร้อนและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด¼นิ้ว
9. ตั้งผักกัน
ขั้นตอนที่ 4: การเตรียมเนื้อ
1. ปรุงเนื้อดินในกระทะผัดขนาดใหญ่จนเป็นสีน้ำตาล (8-10 นาที)
2. ผัดหัวหอมประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่มและโปร่งแสง
3. ใส่กระเทียมและปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
4. เพิ่มไวน์ลงในกระทะและปล่อยให้มันเคี่ยวจนมันลดลงเล็กน้อย (≈5minutes)
เคล็ดลับ: หากความชื้นยังคงอยู่ให้ใช้เครื่องกรอง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรเป็นซอสเนื้อหนา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะก่อน spicing เนื้อเพื่อรักษารสชาติ
5. เพิ่มอบเชย, allspice, parsley, วางมะเขือเทศและน้ำตาลลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
6. อนุญาตให้เนื้อสัตว์ที่จะเปิดเคี่ยวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหย
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5: การเตรียมซอสBé chamel
1. ละลายเนยบนไฟอ่อนในกระทะผัดขนาดใหญ่
2. ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วตีต่อเนื่องจนเนียน
3. ผัดส่วนผสมเบา ๆ ขณะที่ปล่อยให้แป้งทำอาหารสักครู่ แต่ไม่ให้น้ำตาล
4. เทนมอุ่น ๆ ทีละ 1 ถ้วยแล้วตีต่อ
เคล็ดลับ: การใช้นมเย็นอาจทำให้เกิดกอ
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้น
เคล็ดลับ: เทซอสผ่านที่กรองถ้ามีกออยู่
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
7. ตีไข่แดงและคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: นำกะทะออกจากความร้อนก่อนขั้นตอนนี้
8. ตีไข่ขาวจนมียอดอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: เครื่องผสมไฟฟ้าแบบใช้มือถืออาจทำให้กระบวนการทำให้ร่างกายตึงเครียดได้ง่ายขึ้น
9. เพิ่มลูกจันทน์เทศบดและคนให้เข้ากัน
บันทึก: หากซอสไม่ข้นให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-3 และทำส่วนที่เหลือต่อด้วยการแทนที่béchamelเก่าแทนนม อัตราส่วน 1: 1 ของเนยต่อแป้งเป็นสิ่งสำคัญมาก
ขั้นตอนที่ 6: การประกอบ Moussaka
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา
2. ทาจาระบีที่มีถาดรองลึกขนาดใหญ่
เคล็ดลับ: คุณสามารถฉีดน้ำมันใส่กระทะหรือแปรงน้ำมันก็ได้ น้ำมันป้องกันฐานของจานจากการเกาะติดกระทะ
3. โรยด้านล่างของกระทะด้วย breadcrumbs
เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังดูดซับความชื้นจากส่วนผสมทำให้ฐานมูสซาก้าแห้ง
4. วางชั้นของมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่าง
เคล็ดลับ: วางมันฝรั่งซ้อนทับชิ้นก่อนหน้าเล็กน้อยตามที่แสดงในภาพเพื่อป้องกันมูสซาก้าไม่ให้ละลายในภายหลัง
5. วางเลเยอร์ชิ้นมะเขือยาวบนมันฝรั่ง
เคล็ดลับ: วางชิ้นมะเขือยาวดังแสดงในภาพเพื่อเสริมสร้างโครงสร้างของมูสซาก้า
6. เพิ่มซอสเนื้อบนมะเขือยาวและโรยด้วยพาเมซานชีสจำนวนมาก
7. วางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส
8. เทซอสเบชาเมลลงบนมะเขือยาวแล้วทาให้เรียบด้วยไม้พาย
9. โรยพาเมซานกับซอสเบชาเมล
10. อบมูสซาก้าที่ประกอบกันเป็นเวลา 45-60 นาทีหรือจนกว่าซอสเบชาเมลจะมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
11. อนุญาตให้มูสซาก้าเย็นลงก่อนที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยม
หลังจากที่คุณปรุงมูสซาก้าของกรีกสำเร็จแล้วคุณได้เพิ่มจานที่น่าทึ่งให้กับละครของคุณ มีการดัดแปลงหลายอย่างที่สามารถทำได้เพื่อให้เหมาะกับเพดานปากของคุณ จานที่มีสุขภาพดีกว่านี้สามารถทำได้โดยการแทนที่นมครีมเต็มรูปแบบด้วยนมพร่องมันเนยและเนยด้วยเนยไขมันต่ำ คุณยังสามารถใช้แทนถั่วสำหรับเนื้อสับเพื่อสร้างเมนูมังสวิรัติที่น่าพอใจอย่างเท่าเทียมกัน สนุก!
