นี่คือวิธีง่ายๆในการดึงรสชาติออกมาจากสเต็กของคุณ ทุกคนสามารถทำได้
วัสดุ:
ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนที่หนึ่ง: ซื้อสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้
ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนคุณจะได้เนื้อคุณภาพสูงมีร้านขายเนื้ออยู่ที่นั่นแม้ในเมืองเล็ก ๆ ใช้เวลาสักครู่เพื่อค้นหา หรือคุณมีตัวเลือกการสั่งซื้อทางไปรษณีย์จำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นแหล่งใดให้ซื้อสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ ชีวิตสั้นเกินไปที่จะกินเนื้อราคาถูก โอเคคุณพบที่มาแล้วรับสเต็กนิวยอร์กขนาด 12-16 ออนซ์บางครั้งเรียกว่าสเต็กเชลล์ หากคุณดูสเต็ก T-Bone ด้านที่เล็กกว่าคือเนื้อฟิลเตอร์ที่ใหญ่กว่าคือนิวยอร์ก นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นั่งเปิด 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระทะและสเต็กตามฤดูกาล
ในขณะที่สเต็กของคุณกำลังนั่งอยู่ให้ใช้เหล็กหล่อหรือกระทะสแตนเลสวางไว้บนเตาแล้วหมุนขึ้นให้สูงที่สุด (เปิดหน้าต่างมันจะได้รับสโมคกี้) เปิดเตาอบของคุณถึง 400 ตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซีซั่นด้านหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย (1 ช้อนชาหรือมากกว่า) รอจนกระทั่งกระทะสูบบุหรี่เปิดพัดลมดูดอากาศของคุณ
ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่สาม: ค้นหาทุกด้าน
ด้านหนึ่งของสเต็กแคบ ๆ มีไขมันอยู่ด้านหนึ่ง วางลงก่อน เหี่ยวเฉาเป็นเวลาหนึ่งนาที พลิกและหงายด้านแคบ ๆ อีกหนึ่งนาที ถือสเต็กด้วยคีมคีบปลายประมาณ 20 วินาที
ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่สี่: ทำอาหารในกระทะ
วางด้านกว้างลงปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที รับแหนบสดพลิกสเต็กทำอาหารต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนที่ห้า: เข้าไปในเตาอบ
วางสเต็กบนตะแกรง (ดูวิดีโอสำหรับวิธีทำ) และปรุงอาหารประมาณห้านาที ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อทดสอบ 125 Rare, 135 Medium Rare ยิ่งไปกว่านั้นคุณกำลังปรุงอาหารมากเกินไป คุณยังสามารถใช้วิธีการจิ้มเพื่อทดสอบความเป็นเอกภาพ (ดูวิดีโอ)
ขั้นตอนที่ 6: ขั้นตอนที่หก: ปล่อยให้มันพักจากนั้นก็ฝานและเสิร์ฟ
เมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังทำอาหารโปรตีนคุณต้องการให้มันพักผ่อน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ในเนื้อทำให้นุ่มและอร่อยมากขึ้น
ดูวิดีโอและดูว่าเราทำได้อย่างไร:
รางวัลที่สามใน
การประกวดเนื้อสัตว์
